TREINTA MIL MONAS....Y ALGUNA MÁS...!!
Según escrito en :
SABADELL,años'70
Por: JOSEP COSTAJUSSÀ OLIVER
I recordat en :
LES CRÍTIQUES D'EN JUSSÀ
Per: JAUME COSTAJUSSÀ OLIVER
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Se considera que próximo a los días de Pascua se vendían en Sabadell,algo así como treinta mil monas...y alguna más. Un número excepcional,que considerando nuestro número de habitantes habla bien alto de la tradicionalidad de la clásica tarta pascual. Quién mas quien menos lo escoge para éstas Fiestas,tan tradicionales en Catalunya y también quien más quien menos tenía y tiene ahijados, es padrino ,y a nuestros padrinos les toca en suerte el regalo tradicional...
SER PASTELERO,REQUIERE NO MIRAR EL RELOJ...
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No, ser pastelero no es mala profesión. Ni se ganan mal la vida los hombres ,que laboran en nuestros obradores. La mayoría de ellos lo reconocen. Lo que ocurre es que la artesanía requiere horas de ensayo,requiere aprendizaje. Y sobretodo,requiere no mirar el reloj a la hora de declarar vencida la jornada. Ahí es donde los nuevos integrantes de la actual promoción joven,de la pastelería,falla por su base. Y será ,si ello persiste,por ésta línea, donde la verdadera artesanía puede perder su nombre.
PRÓXIMO CAPÍTULO : ¿ ES CARA UNA MONA DE PASCUA...?
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