RECORDANT : EL REI DEL IOGURT (CAPÍTOL V )

                                 UNA DE LES ESPECIALITATS ERA "EL MATÓ BLANC"

                                                                                          Comentari d'en :

                                                                                           JOSEP COSTAJUSSÀ

I recordat en :

LES CRÍTIQUES d'en JUSSÀ

Per: JAUME COSTAJUSSÀ

------------------------------------------

Així es. Una de les especialitats era "el mató blanc" del qual sempre es teníen comandes perquè mimaven en extrem la seva elaboració feta amb tècniques ancestrals com el clàssic llensol. Per cert que l'aigua que despenia el mató, blanquinosa com la llet aigualida, se'n  deia "xirigot" i els nostres avis afirmaven que tenía propietats refrescants,tant era així que els clients demanaven que els en guardessin sempre, com a remei.

No hem d'oblidar el clàssic" mató de monja",anomenat així per la seva forma i que s'elaborava a l'estil de la crema però amb més midó,presentat en una terrina d'especials característiques que el va fer molt popular,era quelcom deliciós

                                                      ( CONTINUARÁ )